Uiterst mooie stevige, krachtige Bourgogne uit Santenay, met toetsen van braam- en bosbessen. In deze wijn worden precisie en complexiteit verenigd. Gerijpt in houten vaten waarvan 1/3 nieuwe.
Deze wijn past bij
Kalfsgebraad, eend met groene peper, coq au vin, kaas (Morbier, Pont-l’Evêque), zeevruchten, vis, forel met amandel.
De Cuvée “S”péciale is een knipoog naar de grootouders van de wijnbouwer, daar hij hoofdzakelijk van hun eerste perceel, les Cornières, voortkomt. Gelegen in het midden van het dorp Santenay rust het op een magere bodem waar de kalkondergrond zijn invloed voert. Elk jaar produceert deze vieille vigne heel kleine verschrompelde, zeer geconcentreerde druiven. De wijn ervan is heel stevig, met uitbarstend fruit, vol vruchtvlees en delicaat. Cuvée "S" getuigt van het vakmanschap van deze jonge wijnboer.
